青春餃子さんの「醤油麹の冷製鶏中華」

常総市豊岡の青春餃子さんに行ってきました。

今回は夏季限定の「醤油麹の冷製鶏中華」をいただきにきました（2023年8月後半）

ベースの冷たいカツオ出汁が抜群美味です。

少しずつ麹（こうじ）を混ぜていくと、刻々と旨味が変わり楽しいです。

麺は冷水で締められていて、コリコリの食感。

この感じは今まで未体験のおいしさ。

夏の暑い日に、食べる人のことを考えて作られたメニューですね。

石川の思いが伝わる一杯。

麹のパワーで元気になろう。