私共の生産ラインには全自動の機械はなく、手作業で必要なときに機械のスイッチを入れて使うようにしています。 これは全自動のラインを組んでしまうと、麺を生産するときに細かな対応ができなくなってしまうからで …
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切刃には番手と呼ばれる番号が付けられています。 番号は１番～３０番までありますが、現実的にラーメン、つけめん、まぜそば等で使用する番号は６番～２６番あたりではないかと思います。 これは日本工業規格で決 …
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私共の製麺所では様々な加水率に対応した設備を整えております。 イメージする麺に最適な機械を使い製麺することができます。 また機械の特性を最大限に生かし麺に精通した職人が麺作りを行っております。
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私共の製麺所では大小様々な製麺機械がございます。 実は製麺機械はどれも同じではなく機械によって個性、得意、不得意があります。 例えますと、低加水が得意なミキサー、多加水が得意なミキサー、標準的な加水が …
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