• 茨城県常総市にある、業務用生中華麺の製造を得意とする老舗製麺所。

粒が硬い小麦を「硬質(ハード)小麦」、軟らかいものを「軟質(ソフト)小麦」といいます。硝子質小麦は硬質で、粉状質小麦は軟質です。硬質小麦に準じる程度の硬さのものを「準硬質(セミハード)小麦」。軟質小麦の中でも、それほど軟質でないものを「中間質小麦」といいます。硬質小麦は一般的にタンパク質量(グルテン量)が多いためパンや中華麺用に使われ、軟質小麦はタンパク質量が少なくその質がソフトなので、菓子や麺(うどん)用の原料になります。