• 茨城県常総市にある、業務用生中華麺の製造を得意とする老舗製麺所。

小麦は、粒質(硬質系か軟質系か)、粒色(赤色系統か白色系統か)、(冬小麦か春小麦か)、デュラム小麦かどうかによって分けられます。

硬質小麦・・・タンパク質が多く強力粉(きょうりきこ)の原料

中間質小麦・・・中力粉(ちゅうりきこ)の原料で日本産小麦のほとんどの品種

軟質小麦・・・タンパク質が少なく薄力粉(はくりきこ)の原料

日本産小麦は内麦(ないばく)と総称しています。