坂東市の「めん処笑家（わらや）」さんで、新作の”鴨中華８０3円（税込）”。
とてもおいしそうです。
写真ではワンタンが入っていますが、通常は入っていません。
店主さんに、サービスで入れていただきました。
お気遣いいただき、ありがとうございます！
また、グラスにたっぷりと冷たいコーラを出していただき、大変恐縮です。
お店で飲むコーラは最高においしい。
実はコーラ好きなのです。
ありがとうございました！
鴨中華は、鴨しょうゆに比べて、甘みはそのままに、カエシ（しょうゆ）が１歩前に出ているのを感じます。
「鴨出汁」を操る、笑家さんが中華そばを作ると、こうなるという好例。
新鮮なスープで、クセがなく最後まで飲み干せます。
わたしは血圧が高めなので、どんなにおいしいスープでも、スープはあえて残させていただいているのですが、
全部飲んでしましました。
スープを飲んでも罪悪感がないのです。
笑家さんでしか、食べられない味。
麺のゆで上げ時間についても、完璧です。
ゆで上げ時間は、個々のお店によって考え方は違いますが、
ゆで上げして、盛り付けして、お客様へお持ちし、お客様が食べ始め、食べ終わる時間を逆算して、
固め（早め）にゆで上げる方が良いのです。
ラーメンがお客様にもとに来た時点で、麺がのびていてはいけないと思うのです。
その辺もしっかりと考えられており、麺を製造しているものとして、安心いたしました。
また、目の前にある、「ネギ油」を入れて、味を変えるのもいいですよ。
ネギ油はラーメンと合うのです。
金曜日はラーメンとセットのランチ丼が無料サービス！
金曜日は笑家さんが、お得です！