常総市の青春餃子さんに行ってきました。
今回いただいたのは「裏青春 あごだしそば」８００円。
ツイッターを見て食べたいなと思っていたのですが、
なかなか食べに行けず（配達は行かせていただいていたのですが）、
やっと時間ができたので、突撃させていただきました。
「あご」とは魚の「トビウオ」のこと。
上質で濃い汁感、少し甘みのあるスープ。
あごの主張がしっかりしていて美味しい！
グイグイとスープを飲んじゃいました。
わたしは高血圧なのでスープはあえて残しているのですが、
おいしいスープには勝てず飲み干してしまいました。
麺は固めにゆで上げられた細麺です。
このゆで方が完璧です。
個人的に細麺は「バリカタ」くらいの固さでゆで上げてほしいと考えており、
まさに最高の状態で麺を提供していただいていると感じました。
もちろんスープの種類によって、麺を柔らかめにゆでた方が合う場合もあるのですが、
青春餃子さんのハッキリとした濃厚なスープには、この麺がよく合っていると思います。
あと麺線がキレイに整えられており、美しいラーメンです。
チャーシューはとても滑らかで柔らかく、とにかくおいしい。
控えめにタマネギが入っていますが、このタマネギが入っていることでスープがワンランクアップしていると思います。
青春餃子さんの店内は昭和の雰囲気が漂う、レトロで素敵な感じなのですが、
ラーメンは洗練されたモダンなもの。
このコントラストがとても魅力的だと思います。
思いがけず味玉をサービスしていただきまして、ありがとうございました。