• 茨城県常総市で業務用生中華麺(生ラーメン)を製造している平塚製麺所

麺のコシ

コシのある麺を作るには小麦粉の配合、加水率、ミキシング、複合、圧延、熟成、どれも大切ですが、大きく影響するのはやはり圧延ではないかと考えています。 私共の製麺所では8寸という巨大なロールを持つ圧延機が …

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