• 茨城県常総市にある、業務用生中華麺の製造を得意とする老舗製麺所。
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麺のコシ

コシのある麺を作るには小麦粉の配合、加水率、ミキシング、複合、圧延、熟成、どれも大切ですが、大きく影響するのはやはり圧延ではないかと考えています。私共の製麺所では8寸という巨大なロールを持つ圧延機が3 …

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