今かなり流行しているインフルエンザですが、実は先月中旬頃に私もかかりました。 たぶん人生で３度目です。朝起きたら４０．２度の熱があり寒気があり、すぐに病院に行きました。 薬のおかげで次の日には３７．３ …
続きを読む
私が金融の仕事をしていた時に上司に言われたことの続きです。 ・分からないことは全て聞きなさい 私が新人だった頃の話です。「まだ新人なんだから、一番多くの質問をしろ、あきらめるな。怒られる …
続きを読む
「商い＝飽きない」あきらめず気長に辛抱し続けること。 人生は諸行無常だと思いますし、物事や状況は常に変化しています 。基本理念は不変ですが、時代の変化に合わせて柔軟に対応し良い方向へ変えていく、不断の …
続きを読む
「グレーチング」を皆さんはご存知でしょうか？ 実は私は名前を知りませんでした。 グレーチングはU字溝（排水路）の金属製の蓋のことです。 今日、とあるコンビニの駐車場に仕事用のワゴン車で入ろうとした時、 …
続きを読む
私は過去の失敗を後悔して、「ああすれば良かった」、「こうすれば良かった」と思うことがあります。 そして未来の為に努力しようとして、今を消費し気持ちの余裕がないと思うことがあります。 もちろん努力するこ …
続きを読む
これは松下幸之助さんが言っていたことですね。 自分は完璧なはずはないのだから他人の言うことは、ありがたいと思って謙虚に聞く。 成長企業挫折の理由は自分の考えに自信をもってしまい、他人の話を聞かず自分の …
続きを読む
私が大学生の頃、厚木市で高城剛さんの講演を聞きに行った時の話です。 私は以前から著書を読んだりして、高城さんの考えていることはすごいと思っていたので近くで講演をするという事を知り、直接話を聞いてみたい …
続きを読む
コシのある麺を作るには小麦粉の配合、加水率、ミキシング、複合、圧延、熟成、どれも大切ですが、大きく影響するのはやはり圧延ではないかと考えています。 私共の製麺所では８寸という巨大なロールを持つ圧延機が …
続きを読む
麺をちぢれさせる方法は切刃の出口（下側）にシリコンゴムとゴムを固定する薄い金属板を取り付け、麺を切り出す時に抵抗をかけてあげることです。そうするとちぢれ麺ができます。 ゴムを付けずに切り出したものがス …
続きを読む
「黄色い中華麺＝たまご麺」であると一般的に言われているのですが、実のところは正解でもあり不正解でもあります。 どうゆうことかと申しますと、卵を小麦粉に入れて麺を作っても黄色い麺にはなりません。 見た目 …
続きを読む
